O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos no mundo. Capacidade única de fornecer energia de qualidade, fácil digestão, boa conservação e com enorme versatilidade gastronómica são algumas das suas características tão apreciadas. Celebrando o Dia Mundial da Alimentação, iremos ficar conhecer o pão que temos à escolha na nossa, e noutras, culturas e descobrir a razão porque uns ficam fofos e crocantes e outros ficam ocos e estaladiços. Será culpa só da química ou também da microbiologia?